• Trang chủ
  • Ẩm Thực
  • Cách làm món lợn quay Lạng Sơn khiến bạn phải nuốt nước bọt!
20 lượt xem

Cách làm món lợn quay Lạng Sơn khiến bạn phải nuốt nước bọt!

Xin chào cả nhà, Khi nói đến bất kỳ món ăn nào chắc hẳn chúng ta đều giống nhau là muốn thưởng thức ngay hương vị của nó đúng không ạ? Hôm nay Miền Biên Giới xin gửi đến Quý bạn đọc một món ăn đặc sản của Việt Nam nói chung và Lạng Sơn nói riêng.
Xứ Lạng ngoài các địa danh du lịch, đền chùa hay mua sắm còn có những món ăn đặc sản như: Vịt Quay Lạng Sơn, Phở Chua và đặc biệt là lợn quay Lạng Sơn thơm ngon nức mũi.

Lợn quay Lạng Sơn muốn được thơm ngon và đúng vị nhất chúng ta cần phải chuẩn bị những gia vị sau:

Nguyên liệu chính bao gồm:

  • Lợn nguyên con chừng 20-30kg/ con
  • Lá mắc mật, chừng 100gr
  • Quả mắc mật khô, chừng 0,5kg
  • Gừng, hành khô, tỏi
  • Tương chao, chừng 200ml
  • Giấm gạo, chừng 500ml
  • Rượu trắng, loại rượu nghyên chất, chừng 100ml
  • Muối trắng, Hạt tiêu, mỳ chính
  • Dầu ăn, chừng 200ml
  • Mật ong chừng 100ml Nếu không có mật ong có thể dùng 300ml đường nâu để thay thế

Lưu ý: Đối với Gừng thì nên chọn chủ gầy, già để thịt quay ngon hơn, đối với là mắc mật phải chọn đúng loại nhé nếu không thịt khi quay xong sẽ có vị đắng đắng và sẽ mất hượng vị đặc trưng của món ăn.

Cách làm như sau:

Đối với lợn bạn mổ dưới bụng (Rạch chừng 10-20cm) không nên để vết mổ dài quá. Công việc này giúp bạn sau khi cho gia vị vào giúp chúng ta khâu vết mổ lại được gọn đẹp và giúp gia vị bên trong không bị rơi ra trong quá trình chúng ta quay lợn.

Bạn cho gừng và hành khô, quả mắc mật khô vào giã nhuyễn ra, sau đó cho rượu, tương chao, muối, hạt tiêu, mỳ chính, lá mặc mật và trộn đều vào nhau. Như vậy chúng ta đã thực hiện đủ nguyên liệu để tẩm ướp bên trong lợn rồi nhé.

Khi chúng ta thực hiện xong các bước trên là đến quá trình quay lợn (Quá trình này được chia làm 2 phần chính như sau).

Lên mầu  sống cho lợn quay.

Trước hết bạn dùng khăn sạch, khô lau khô bề ngoài của lợn nhé. Bạn cũng có thể cho lợn lên than và lau khô sau đó dùng khăn sạch để thấm gia vị như: Mật ong, giấm, nước và cọ mạnh lên toàn thân lợn nhé,  Lợn càng khô sạch bao nhiêu thì càng ngon và đẹp bấy nhiêu

Lên mầu chín cho lợn quay.

Khi hoàn tất việc lên mầu sống cho lợn chúng ta tiến hành việc quay chín cho lợn.

Cách làm món lợn quay Lạng Sơn khiến bạn phải nuốt nước bọt!
Cách làm món lợn quay Lạng Sơn khiến bạn phải nuốt nước bọt!
  • Dùng cây tre dài xuyên qua thân lợn từ miệng xuống
  • Đưa lợn lên trên than hoa và quay đều lợn, trong quá trình quay chúng ta tiến hành quét thêm Mật ong, giấm lên thân lợn. Chỗ nào nhạt mầu chúng ta quét nhiều lần hơn nhé.
  • Dùng kim châm đều lên toàn thân lợn quay đê giúp da lợn giòn và thấm gia vị hơn.
  • Than hoa trải đều để không bị hiện tượng chỗ này chín nhanh hơn chỗ khác.
  • Chúng ta quay từ từ trên than hoa (Lưu ý than hoa không nên để cháy quá lớn) và quay đều trong thời gian từ 2 đến 2,5 tiếng.

Như vậy tôi đã giới thiệu đến bạn Cách làm món lợn quay Lạng Sơn thơm ngon nhất rồi nhé. Trong quá trình chuẩn bị để làm món lợn quay Lạng Sơn nếu gặp điều gì không hiểu bạn có thể Coment ở ô bình luận bên dưới. Vì mình Online thường xuyên nên sẵn sàng hỗ trợ bạn ngay lập tức.

Ngoài ra, bạn nào có cách làm món lợn quay lạng sơn có thể chia sẻ thêm cho mọi người cùng tham khảo và học tập nhé.

Miền Biên Giới chúc bạn đọc có thêm kinh nghiệm hơn với món này.

Rate this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *