Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 8

Để làm được Phở Chua Lạng Sơn thơm ngon đúng với hương vị đặc trưng của người lạng sơn chúng ta cần chuẩn bị những nguyên vật liệu chính như sau:

  • Thịt nạc vai – 500gr
  • Bánh phở tươi – 1 gói
  • Bột năng
  • Hành, tỏi, Tiêu
  • Nước mắm – loại ngon
  • Bột xá xíu – 1 gói
  • 1 củ khoai lang
  • Đường, Muối, dấm, dầu hào, nước tương, dầu ăn, hành phi, lạc rang
  • Và một số loại rau ăn kèm nhưu: Xà lách, rau sống, rau mùi, ớt.. để ăn kèm.

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn

Cách thực hiện để làm món phở chua Lạng Sơn

Bước 1: Đun nồi nước sôi rồi  trần phở qua nước sôi, lưu ý không để lâu quá sẽ khiến phở bị mềm nát.

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 1

Bước 2: Ướp muối vào thịt và luộc thịt

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 2

Cách thực hiện: Ướp muối vào thịt nạc, sau đó đun nước sôi, cho thêm một ít muối vào nước và tiến hành luộc thịt. thời gian luộc từ 7 – 10 phút ( tùy thuộc theo miếng thịt cắt dầy hay mỏng nhé)

Tẩm ướp thịt:

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 3

Với 500gr thịt này chúng ta cho phụ gia theo tỷ lệ như sau

  • 1 thìa cà phê bột xá xíu
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa nước tương
  • 1 thìa nước mắm

Lưu ý : Thìa để đong gia vị là loại thìa cà phê nhé. sau đó trộn đều tay cho gia vị quyện vào thịt rồi ướp chừng 30 phút

Bước 3: Áp chảo thịt

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 4

Cách thực hiện như sau: Cho dầu ăn vào chảo dầu, đun nóng, đổ nước ướp thịt cùng thịt đã tẩm ướt vào chao cho thịt vàng và hơn săn lại, khi dầu ăn sệt lại và thịt chín là được.

Bước 4: Làm nước sốt – cách làm như sau

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 5

Đun chảo nóng lên và lần lượt cho các gia vị bên dưới vào theo thứ tự

  • 1 bát nước – loại bát ăn cơm
  • 2 thìa cà phê đường
  • 1 thìa dầu hào
  • 1 thìa nước tương
  • 1 thìa nước mắm
  • 2 thìa dấm
  • 3 thìa cà phê bột năng (đã hòa với nước)
  • 1/4 thìa xá xíu ( không thể thiếu nhé vì đây là mùi vị đặc trưng của phở chua lạng sơn)

Đun nóng lên khuấy đều đến khi nước sệt lại là được.

Bước 5: Chiên khoai lang

Cách thực hiện như sau: Lấy khoai lang thái vừa nhỏ ra và cho vào chảo dầu nóng từ từ và chiên vàng lên để tránh khoai lang bị gẫy và nát nhé.

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 6

Lưu ý: Nên sử dụng kính và áo dài để bảo vệ tránh cho dầu mỡ nóng bắn vào người.

Bước 6: Thái thịt đã chiên thành sợi chỉ vừa ăn (không nhỏ quá). bạn cũng có thể thái thành sợi như khoai lang đều được nhé. ở đây mình thái thành từng miếng mỏng vừa phải.

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 7

Bước 7: Kết hợp các vật liệu chín lại thành món ăn

Lấy một bát tô loại vừa, cho rau xà lách xuốn dưới và cho phở lên trên, thêm khoai lang đã chiên lên trên phở, Thịt áp chín lên trên phở, lạc rang chín, hành phi, và rưới nước sốt đều lên bát. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món phở chua Lạng Sơn rồi nhé.

Nguyên liệu để làm món phở chua lạng sơn 8

Tất nhiên cũng có rất nhiều cách làm khác hơn mình hướng dẫn nhưng cơ bản là giống nhau. Nếu bạn nào có cách làm ngon và hay hơn hãy chia sẻ bên dưới bài viết để mọi người tham khảo và học tập nhé.

Chúc các bạn thành công!

Chia sẻ