Là người phụ nữ Việt chắc hẳn ai cũng muốn làm ra những món ăn ngon – hấp dẫn – đẹp mắt để phục vụ gia đình nhỏ của mình phải không nào?

Miền biên giới hôm nay xin gửi đến quý bạn đọc một món ăn độc đáo của người Tày – Nùng ở vùng cao Đông bắc bộ Việt nam. đó là món khâu nhục Lạng Sơn.

Giới thiệu: Đây là một món ăn không thể thiếu trong dịp lễ tết, đám cưới hay nhà mới của cộng đồng hai dân tộc Tày – Nùng.

Món ăn khâu nhục là gì?

Khâu nhục hay còn gọi là nằm khâu hay khâu nhục – Đây là món ăn ngon có nguồn gốc từ Trung Quốc và được những người nùng di cư từ Trung Quốc mang đến Việt Nam. Qua thời gian và qua sụ biến tấu của người dân tộc tày – nùng món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lạng Sơn với cách chế biến vô cùng độc đáo.

Nguyên liệu chính & cách làm món khâu nhục Lạng Sơn

Để làm nên được món khâu nhục thơm ngon, cầu kỳ này chúng ta cần 07 nguyên liệu chính như sau:

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ ( hay còn gọi là thịt ba rọi)
  • Hành khô
  • Gừng
  • Tỏi
  • Nấm hương
  • Quả mắc mật khô
  • Mộc nhĩ

Lưu ý: Thịt ba chỉ chúng ta lựa chọn loại thịt ngon, không được nạc quá cũng không được mỡ quá nhé.

Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn

Các gia vị phụ gia bao gồm:

  • Mỳ chính
  • Hạt nêm
  • Xì dầu
  • Dầu hào
  • Muối

Lưu ý: Để làm được đúng món khâu nhục lạng sơn thì những gia vị trên là vô cùng cần thiết. cũng có thể nói rằng không thể thiếu được gia vị nào ở trên, nếu thiếu món khâu nhục sẽ không còn đúng hương vị đắc trưng của món khâu nhục nói chung và Lạng Sơn nói riêng nữa nhé!

Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn

Bước 1: Chúng ta tiến hành rửa sạch thịt ba chỉ, rửa qua bằng rượu trắng và đun thịt qua nước nóng một chút để giảm mùi hôi của thịt.

Làm món ăn khâu nhục

Bước 2: Sau khi luộc sơ qua thịt chúng ta sẽ tiến hành tẩm thịt qua hỗn hợp nước gừng, muối và dấm và châm thịt bằng bàn châm (cũng có thể dùng tăm nhọn để châm vào da thịt). Nhớ là châm sâu qua lớp bì là ok nhé.

Giải thích: Công việc này giúp chúng ta chiên thịt lên có độ vàng đều, mềm và ngấm gia vị vào sâu trong thịt.

Bước 3: Sau khi châm đều lên thịt chúng ta lại ngâm thịt vào trong hỗn hợp nước gừng, muối và dấm để tạo độ thơm ngon hơn.

Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu lên để tiến hành chiên thịt. Quá trình này đòi hỏi chúng ta phải cẩn thận và kiên trì để thịt được vàng đều và không bị cháy. Lưu ý nên lật thịt liên tục cho thịt chín và vàng đều hơn.

Chiên thịt chín vàng đều

Thịt vàng đều như này là được nhé.

An toàn khi chiên: Bạn nên đeo kính bảo vệ mắt cũng như mặc áo dài để tránh trường hợp rủi ro bị dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm nhé.

Bước 5: Sau khi chiên thịt đạt yêu cầu như hình bên trên chúng ta tiến hành ngâm thịt đã chiên trong nước sạch khoảng 15 phút (nước lạnh) rồi đem thái thành từng miếng. Mỗi miếng phải đảm bảo có đầy đủ bì, mỡ và thịt.

Thái thịt thành từng miếng vừa ăn

Giải thích: Quá trình thịt sau khi chiên và ngâm trong nước chừng 15 phút mục đích làm thịt mềm ra và dễ dàng hơn khi thái thành từng miếng.

Gia vị thịt để hầm bao gồm: Hành khô, gừng, tỏi, nấm hương, mộc nhĩ, mỳ chính, hạt tiêu, quả mắc mật khô, và đặc biệt là gia vị “chinh soi” – một loại rau muối mặn của người Tày – Nùng. Chúng ta băm nhỏ các nguyên liệu trên, trộn đều lại với nhau và cho lên chảo để xào cho nhuyễn ra.

Bước 6: Cho thịt vào bát cùng gia vị vừa xào rồi đem hấp cách thủy trong vòng khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ sao cho thịt chín thật nhừ là xong nhé.

Món khâu nhục này ngoài việc ăn riêng chúng ta cũng có thể ăn cùng với xôi, cơm trắng, bánh mỳ đều rất ngon và dễ ăn nhé. Nếu bạn nào có cách làm món khâu nhục nào hay hơn thì chia sẻ bên dưới bài viết để mọi người cùng học tập nhé!

Chia sẻ